營養師表示，食用粽子可搭配蔬菜、水果，增加飽足感、達到營養均衡。（記者周湘芸攝）
〔記者周湘芸／新北報導〕端午節將至，常有人為了減肥，不敢吃包滿糯米的粽子，對此，營養師表示，米食能提供能量及穩定血糖，食用粽子秉持3原則也能吃得健康，包括選擇混加五穀米、糙米及多種蔬菜的餡料、1餐吃不超過1顆、準備1至2道蔬菜及水果搭配食用。
衛生福利部八里療養院營養師柯曉彣表示，常有民眾認為包滿糯米的粽子熱量高，每逢端午節仍不敢食用，反而吃餅乾、麵包等小點心果腹，但精緻麵食隱藏大量油脂、糖及過多的蛋白質，長期更容易造成肥胖及慢性疾病。建議食用粽子可搭配蔬菜、水果，不僅增加飽足感、營養均衡，也能避免一餐吃過多粽子導致攝取過多熱量。
柯曉彣指出，粽子的選擇也很重要，首選為糯米混加五穀米、糙米或紫米，餡料則可選加入香菇、杏鮑菇、竹筍等多種蔬菜的粽子，補充維生素B群、纖維質和植化素，且對於麩質過敏者也可以安心食用。
此外，柯曉彣提醒，均衡飲食、規律運動及保持正常作息才能達到健康減重及提升免疫力的效果，沒有特定食品可治療疾病，若有相關需求應依循正規醫療管道，並配合醫囑治療，勿聽信偏方而延誤就醫。
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