中市太平區台菜餐廳彭城堂連續2年獲得必比登肯定。（記者何宗翰攝）
〔記者何宗翰／台中報導〕台北台中米其林指南明天將線上公佈，連續2年獲得必比登肯定的台中市太平區台菜餐廳彭城堂負責人劉俊宏表示，大環境失業率高，外食的比例有限，消費力降低，雖然已經有條件開放內用，但餐飲業仍在苦撐，當第一線都很吃緊，星級餐廳的消費也會受影響，「今年活下去就好，希望明年會更好。」
劉俊宏說，去年第一屆得有一點點喜悅，今年就完全快被防疫工作跟金流壓力壓垮，能在中市邊緣的太平留下一席，有點欣慰，可是一分鐘回神過來，就要面對現實。
「訂桌的電話一直有，但因同仁疫苗施打率只有5分之1，一餐只能開放3桌。」劉俊宏說，雖然賠錢做，但至少食材跟資金還有在流動，廚師跟外場的訓練都沒中斷，餐飲業者還是要沈住氣，多接也是危險，只能戰戰兢兢；靠著外帶、外送，前3個月有保留3分之1業績，算不幸中的大幸。
「9月底還是維持2級的話，大概有5成以上的立案餐廳會歇業。」劉俊宏語氣沉重的說，疫情期間同業互相幫助，一起找食材、找防疫用品，都知道勝負在一個月後，業者不是撐不住、就是待價而沽，去年已經吃老本了，今年是吃老本的老本，對未來的不確定，是餐飲業共同最大的擔憂。
彭城堂負責人劉俊宏憂心餐飲業快撐不下去。（記者何宗翰攝）
彭城堂的名菜「花雕雞」。（記者何宗翰攝）
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